Comment découper et présenter le foie gras ?
La première étape est la maîtrise de la température du foie gras. Un foie gras froid va vite se casser et se briser et vous ne pourrez pas obtenir une belle présentation. Il est donc fortement conseillé de sortir votre foie gras 30 minutes avant de le servir.
Pour la découpe, utilisez un couteau avec une large lame et lisse, sans dent, pour un découpe parfaite et nette. Trempez votre couteau dans l’eau chaude entre chaque tranche, c’est la méthode certaine pour une jolie découpe.
Le foie gras se sert généralement en tranche d’1 cm d’épaisseur, à déposer sur un toast ou une assiette froide.
Vous pouvez également utiliser une lyre à foie gras. Cet outil composé d’un manche et d’un fil d’acier permet de couper des tranches très facilement, sans utiliser d’eau chaude. C’est à la porté de tous, sans difficultés.
Ne tartinez pas le foie gras, déposez le simplement sur un tranche de pain, ou dégustez le seul, et laissez le fondre sur le palais.