Le piment d’Espelette saura mettre en valeur le foie gras tout en conservant un fort parfum. Le piment d’Espelette est classé 4 sur 10 sur l’échelle de Scoville qui mesure l’intensité et le piquant des piments.
On estime que le piment d’Espelette est aussi fort que le poivre, aucun risque donc d’altérer la saveur délicate du foie gras.
Le mariage du piment d’Espelette est idéal pour réveiller les parfums du foie gras.
Il suffit de partir de la recette de terrine de foie gras maison et au moment d’assaisonner votre foie gras ajouter environ 1 gramme de piment d’Espelette pour 500g de foie gras. Vous pouvez également ajouter un peu de paprika en poudre pour réveiller tous les parfums.